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“觥筹交错，起座而喧哗者，众宾欢也。苍颜白发，颓然乎其间者，太守醉也”。一篇千古流传美文，让滁州琅琊山名闻遐迩，也使醉翁亭享有“天下第一亭”美誉。
“太守与客来饮于此，饮少辄醉，而年又最高，故自曰醉翁也”。当年欧阳修与友游览琅琊胜景，宾主溪涧逮鱼摸虾捉山蟹、山上林中射鸟射兔及采摘满山的野果野蔌，或就地烹煮或借炊山野人家，大家围席而坐，推杯换盏，吟诗作对，“得之心而寓之酒”，乐在山水间，醉在“太守宴”中，不亦乐乎。
春和景明四月天，有幸“与太守同游”，品味一场延续千年的“太守宴”。今昔的太守宴，菜名皆以《醉翁亭记》或欧阳修的诗句或是与其相关的故事，一道道独具特色色香味形俱全的菜肴，大多还带有一个个生动的小故事，饱含醉翁亭饮食文化底蕴的菜名及一个个生动的小故事，真正“有美皆备，无丽不臻”，使人听之便垂涎欲滴。
太守宴主要以自然心境的舒松、宾主情感的真挚为主题，以“天然绿色、农家烹制”为基调，粗菜细做，土菜精做，食之，不仅使人有满口余香，而且还有“余音绕梁”般的心灵回响。
滁菊炖双野，相传滁西南琅琊山的摩陀岭，有泰山神女儿，遍洒玉露甘霖，使诸山蔚然深秀，年深岁久化为漫山遍野、金心玉瓣、幽香甘醇的滁菊花。滁菊与山中刺猬、鹧鸪等野味相烹，佐以山菌相融，其味鲜美异常，醇和芬芳。
沙河鱼头，“临溪而渔，溪深而鱼肥，酿泉为酒，泉香而酒洌，山肴野蔌，杂然而前陈者，太守宴也。”欧阳修与众宾宴乐，食的是山肴野蔌，饮都是甘冽酿泉，作出的是千古佳作，琅琊山的钟灵毓秀人杰地灵亦由此彰显。
山家蟹酿橙，“味尤堪荐酒，香美最宜橙，壳薄胭脂染，膏腴琥珀凝”。山家蟹酿橙取自宋代古籍《山家清供》，这是典型的宋时菜肴。宋代以前，蟹橙相配，味道交融在一起，咸中带酸，香气馥郁，逗人食欲，是佐酒良肴。
山林之乐，琅琊山野味丰富，《醉翁亭记》中“树木阴翳，鸣声上下”，此道菜采用林中的斑鸠、麻雀、鹧鸪烹饪而成，香酥可口。
五彩丰乐，宋太守欧阳修“疏泉凿石，辟地以为亭，而与滁人往游其间。”庆历年间，宋人休养生息，国家太平。《丰乐亭记》畅叙国情、民情和游乐之情。在这大好时机、大好河山之下，也体现了鱼米之乡滁州的丰收快乐之景。
风霜高洁，取溪水中的小鱼与农家土鸡蛋采用简单清蒸的做法，保证了鱼肉爽滑和鲜美。
醉乡养生球，滁州盛产鱼虾，这道菜将河虾茸掺山药泥拌胡萝卜、菠菜梗、木耳、用百合泥、高汤助味，色彩美观、口感清淡爽滑，是养生健脾的美味佳肴。
让泉一品鲜，“山行六七里，渐闻水声潺潺，而泻出于两峰之间者，让泉也。”利用泉水之甘露，烹溪中小杂鱼，其特异的鲜美之味定让人大快朵颐。
非丝非竹，人心自有真境，非丝非竹而自恬愉，不烟不茗而自清芬。须念净境空，虑忘形释，才得以游衍其中。采用琅琊山中的菌菇及野芹随意小炒，爽口清香，悠闲自乐 。
幽谷山笋肉，琅琊丰山东北侧之幽谷，三面环山，山石多形，竹木茂密，景色幽美，还生长着美味的山笋。这道菜即采用当季山中竹笋与农家猪肉同时烹饪，其鲜味无比，肥而不腻。
醒心相印夹，欧阳修建造了“醒心亭”，并请求曾巩所作《醒心亭记》。在欧阳公的许多文章中表明了“与民同乐”的政治思想；曾巩曾阐述欧公以“醒心”为亭就是想让世人“洒然而醒”，有所作为。菜名“醒”与“心”协音，喻“心心相应”。
南谯蒸腊味，采用农家腌腊原料蒸煮而食，再配上烟笋佐味，体现了山乡独特的烟熏腊味菜的风格特色。
野蔬两相辉，鱼米之乡的滁阳之地，四季分明，瓜果蔬菜连翩上市，田间地头、池塘溪边遍布着各式野生蔬菜，根据时令的不同提供适时应令的鲜蔬，是席间美妙的享受。诚如清代薛宝辰在《素食说略》中所云：“畦蔬园蔌，致餐竞美于珍馐。”时蔬维生素含量丰富，炒、灼、拌、烹，均美味清香。
五谷养生粥，“饭者，百味之本。”五谷杂粮，富含丰富的营养素，是古今之人养生健体的上佳原料。此品多料组配，色泽丰富，具有补中益气、开胃健脾、和五脏、助消化的功效，又可降低胆固醇、治疗冠心病等症，常食用可以保健、长寿，是宴席中优美的压轴戏。
“醉翁之不在酒，在乎山水之间也意”。太守宴也是觥筹交错宾主尽欢，然饮多饮少却是随意，绝不会有劝酒之举。原来，这正是太守宴精髓与核心所在：诚意、意境。这个“意”字表现了主人待客的真诚，没有半点虚情假意，宾主围席而坐，下酒菜肴信手拈来，求的就是一份置身山水，随心所欲，“酒不醉人人自醉”开怀惬意享受。
来源：搜狐旅游
