名人与美食 [复制链接]

周恩来、邓小平做豆腐  

        一天，在商讨勤工俭学时，周恩来同志突然想起了在法国很少看到豆腐，这可是个冷门，于是他把想法提了出来。

       邓小平一听便立即赞同说：“好！那咱们就先试试看吧！”说完之后，他俩就和同学们一起开始做了起来，他们给豆腐店起了个“中华豆腐坊”的美名。于是，大家轮流摇起了磨杵，非常乐观，你说一个笑话。他哼一支小曲，显出一派生气。周恩来吟起了明人豆腐诗：“一轮磨上流琼液。”邓小平接着吟下句：“正沸汤中滚雪花。”


        大家听了拍手叫好。他们就这样以苦为乐，在愉快中渐渐地忘记了疲劳和辛苦。


       豆腐制出后，推销又是个难题，法国人不习惯吃豆腐，也不了解它的吃法、特点和营养价值。于是周恩来和邓小平他俩又带头到餐馆酒店做起了豆腐菜来。一面炒菜，一面向食客介绍它的风味和营养价值。外国人特别讲究营养，经过介绍和品尝，吃过的客人个个啧啧称道。就这样一传十，十传百，他们所做的豆腐的名声传遍了整个巴黎。


       到餐馆吃豆腐的人更是络绎不绝，“中华豆腐”更是名震巴黎，一个小小的豆腐坊大有供不应求之势。为了解决这个问题，周恩来和邓小平又想起了个办法，“限定时间，卖完为止。”就这样，做豆腐、卖豆腐。解决了勤工俭学的学费问题，也解决了共中旅欧支部的部分活动经费问题。 后来，周恩来、邓小平等老一辈革命家又介绍了豆腐的派生食品——豆浆、豆腐脑、豆腐乳、豆腐丝、豆腐皮、冻豆腐、臭豆腐等各类豆制品。这些东西也受到欧洲各国人民的喜爱。

古代的两位嗜肉名人

       有史以来，人们皆以五谷为主食，但在清代却有两位名人例外，他们并非庸碌之辈，而是历史上颇有影响的名流。一位是乾隆年代总纂《四库全书》的大学士纪晓岚；另一位则是远征西北的著名将领左宗棠。

      晓岚爱猪纪昀、字晓岚（1724一1805），河北献县人，他不吃米谷，唯以猪肉为主食，餐餐大啖猪肉。有次，适逢友人光临，正值他在用饭，仆人捧上一个火锅，里面足有三斤猪肉。只见他犹如风卷残云、片刻即把锅中之肉装於腹中，来客为之愕然。纪晓岚视猪肉为珍食，对其他肴品、均敬谢不敏，甚至在佳宴酒席也是如此。有趣的是，纪晓岚对於鸭肉却毫不感兴趣，没有食欲，即便是手艺高超的厨师也很难吊起他的胃口，丝毫不会动心。为此，他曾有诗为证：“灵均滋芳草，乃不及梅花，海棠倾国姿杜陵不一赋”。他以屈原（灵均）楚辞遍及万花百草。唯独不曾歌及著名的梅花；又以社甫为奇葩异草多有赋诗，却未涉及美丽的海棠作比，借此为己引据解嘲。

      左宗棠、宇季高（1812一1885），湖南湘阴人，也是一位食猪肉闻名的奇人，据说每贸非十斤不能果腹 他初出征时，路过各地府县，地方官照例准备美食佳肴，遗憾的是却并没有能讨得这位总督大人的欢心後获知情由，於是每到一地，府县必以猪肉敬奉。後来，左宗棠远征新疆，万里沙漠，吃不上猪肉，几难支撑，所以班师一回兰州，首餐便索食堵肉解馋，并对左右说：“我虽未闻韶乐，今天却真领略到三月不知肉味曲滋味了”。1875年（清光绪元年），左宗棠调任北京，不久升授军机大臣。有天，慈福太后举办盛大宴会，特地在他坐桌上准备比常人多几倍的熟猪肉。左宗棠毫不谦逊的一扫而光，似乎还没有吃足。宴会後，同僚内有人故意问他：“你老兄一餐吃那麽多肉，这正应得一句古语——‘将军不负腹。但不知道你的肚子是否对得起你啊？”左宗棠笑答道：“你们这些人整天咬文嚼字，懂得甚麽，只好尝菜根了。我幸能吃肉，想来未必会招致‘肉食者鄙，之讥吧”。

孙中山的四物汤

       “四物汤” 是中医补血、养血的经黄药方，方用当归、川芎、芍药、生地四味药组成。而孙中山的“四物汤”并不是由上述四味药组成。

       他是集四种素食之精华而成，即用黄花菜、木耳、豆腐、豆芽这四种食物。孙中山先生既是一位伟大的革命家，同时又是一位著名的医学家。他不仅擅长西医，而且对中医学及饮食营养等都有研究。孙中山先生的“四物汤”，就是他对饮食营养研究的成果。此“四物汤”中的黄花菜又名金针，含有丰富的维生素A、纤维素和铁。它具有利水、凉血等功效，可以主水肿、砂淋、衄血、便血等症，又能健胃、补脾、通便。木耳在《神农本草经》中列为中品，它具有养血、活血、收敛等作用，对于血痢、痔疮、产后虚弱、崩漏、带下等患者，都是良好的食品。

       木耳富含蛋白质和多种维生素及钙、磷、铁等物质。豆腐与豆芽是我国发明的豆制品，具有价廉物美、营养丰富的特点。它们不仅完全保留了黄豆中所含的蛋白质、脂肪、维生素等营养成份，而且更容易被人体吸收利用。黄花菜、木耳、豆腐、豆芽四物，具有素食的最大优点。素食对健康长寿的意义是众所周知的，而孙中山先生之“四物汤”又称得上是素食中的佳品。

周而复所写的《往事回忆记录》第九章：“毛主席会见秘鲁哲学家”，叙述了毛泽东留客吃饭的一份记录，这是迄今为止对于毛泽东饮食的一份最完整的资料。