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发表于 2016-01-29 13:11 |只看楼主
来源：Feekr旅行 作者：淡水海边


记忆里的年味儿，
是广东的醒狮舞龙、敲锣打鼓的热闹喧嚣？
是山西的灯笼高挂、剪纸贴墙的红红火火？
是东北的欢聚团圆、炕上春晚的温馨宁静？

还是江浙的浓郁酱香、齐看社戏的传统古老？


▲图：太平洋@青橄榄

   当城市在春节的时候都逐渐变成了空城，当记忆里的年味儿都渐行渐远，似乎越来越难寻觅那一片适合过个传统年的地方。而在江南，在绍兴，却仍然保留着一个充满着传统气息的地方，它，就是安昌古镇。


▲图：太平洋@青橄榄

从腊月二十左右开始，安昌人便开始了过年的筹备，杀鸡、杀鹅，沿河的老街上挂满了当地百姓自制的腊肠、腌鱼鮝等，酱香浮动，撩人肠胃。还有那十年如一日的扯白糖手艺人，糖粉飘香之间，农历新年就这样热闹而至！

今天，Feekr城市记者淡水海边就带你走进这个传统的古镇，一起寻觅江南即将消失的年味儿。

切切实实的年“味”儿

浓浓酱香，撩人肠胃

记忆里的春节最淳朴的那抹年味儿，就在安昌古镇里得到最完美的诠释。信步走进小镇，没有被俗化的商业气息，有的是浓浓的酱香，甜甜的年糕味，还有粽叶的荷香，各种气味交错。而这种撩人肠胃的味道，就正正是安昌最经典的年味儿。

|| 挂腊味－江南式“牵肠挂肚”


▲图：太平洋@青橄榄

▲图：LOFTER@晚风柳笛

腊月一到，安昌古镇里每家每户都会开始制作腊肠。与苏式、广式腊肠不同，制作安昌腊肠除了要选用肥瘦相间的上好五花肉，更重要的秘诀要归功于甘醇的酱油，而这种腊肠的制作方法更是上过《舌尖》。腊肠灌好后，都会被挂在自家房前的河边通风晾晒，于是当腊月来到这里，便能看到沿河两侧全都挂满了安昌人的“牵肠挂肚”，空气里飘来浓浓的酱香味。这时，暖一壶黄酒酌，切一盘腊肠品，在倚河的老街惬意地享受时光更是妙哉~

|| 舂年糕－义取年胜年，籍以祈岁稔



▲图：@夏利

在江浙地区，春节时一般都会舂年糕，意取“万事如意年年高”。在安昌，如果看到大街小巷都开始舂年糕，就代表着要过年了。将糯米掺杂晚稻米磨成粉后，端到堂屋倒入石臼里，由各家的健壮劳动力轮流舂米糕，边吆喝便打着年糕。而年幼的孩童有的在放肆自在的玩游戏，有的则眼巴巴等着热乎乎的新年糕出炉，或是迫不及待地放到炭火边煨烤。掰一小块放入口中，黏糊糊、焦酥酥的口感与味道，这才是让人怀念的传统年味儿。

|| 裹粽子－将如意吉祥全裹进祝福里



▲图：@拎一张

在安昌，裹粽子不仅仅是在端午节才有的习俗，每年腊月二十左右，各家各户都会忙着裹粽子。这里的粽子呈三角状，竖放着犹似三月春笋，寓意“家业笋（兴）旺、事事粽（中）意”，而红枣粽是用于祭祀菩萨，寓意“年年红火、月月粽（中）意”。当人们将各种馅料包裹进糯米里时，也是将各种如意吉祥的“粽情”裹进去，当然这也是一个技术活，如果有机会的话还可以跟着巧手的妇人学习一番！